Tofu crujiente de sésamo

tofu crujiente con sesamo

Para servir con salsa de soja y una guarnición de cebollas verdes. Asegúrate de utilizar tofu firme. Tuéstalo a la plancha suavemente para que pierda un poco de humedad antes de recubrir con pan rallado y semillas de sésamo.

Ingredientes para 4 personas

450 gr de tofu firme, escurrido.
1/4 taza de leche desnatada.
2 claras de huevo, ligeramente batidas.
1/2 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta negra.
3 cucharadas de pan rallado.
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco.
1 cucharada de semillas de sésamo negro.
1/2 cucharadita de aceite de sésamo o aceite de oliva.
12 cebollas verdes con los extremos recortados, cortadas por la mitad transversalmente.

Preparación:

Cortar el tofu en 12 rebanadas. Coloca las rodajas en una sartén grande a fuego medio y cocina durante 5 minutos por cada lado. El tofu se dora ligeramente y pierde parte de su líquido. Pasar a un plato y dejar enfriar.

En un recipiente vierte la leche, las claras de huevo, un poco de sal, pimienta y mezcla hasta que esté uniforme. En un plato grande, vierte el pan rallado, las semillas de sésamo blanco, negro, sal y mézclalo. Humedece el tofu en la leche y pásalo luego por la mezcla de semillas de sésamo para recubrirlo por todos los lados. Repite con cada rodaja de tofu.

En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Coloca las rodajas de tofu en la sartén y fríelas por ambos lados hasta que se doren. Pásalas a un plato y mantenlas calientes. Agrega las cebollas verdes a la sartén, rehógalas hasta que empiecen a dorarse.

Sirve repartiendo las cebollas verdes en cada plato individual. Cubre cada porción con 3 filetes de tofu y a comer!

Análisis nutricional por porción:

Calorías 265                              Sodio 391 mg.

Grasa total 14 gr.                       Hidratos de carbono 17 gr.

Grasas saturadas 2 gr.              Fibra dietética 6 gr.

Grasa monoinsaturada 4 gr.      Proteína 24 gr.

Colesterol 0 mg.

 

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