Ensalada variada de legumbres
Las legumbres son una buena manera de agregar fibra a tu dieta. En general, 1 taza de legumbres cocidas proporciona entre 9 a 13 gramos de fibra, lo que nos ayuda a disminuir el colesterol en sangre. Las legumbres también son ricas en proteínas, hidratos de carbono complejos y hierro.
- 400gr. de judías verdes cocidas.
- 400gr. de judías amarillas cocidas.
- 400gr. de alubias negras cocidas.
- 400gr. de garbanzos cocidos.
- 1 cebolla blanca picada.
- 60 ml. de jugo de naranja.
- 120 ml. de vinagre de sidra.
- Una pizca de azúcar si se desea.
- En un tazón grande, vierte las legumbres previamente cocidas sin sal y la cebolla picada.
- Remueve suavemente para mezclar de forma uniforme.
- En un recipiente aparte, mezcla el jugo de naranja y el vinagre.
- Agregar el azúcar o sucedáneo al gusto.
- Vierte la mezcla sobre las legumbres y remueve para sazonar uniformemente.
- Deja reposar 30 minutos antes de servir.