Ensalada variada de legumbres

Las legumbres son una buena manera de agregar fibra a tu dieta. En general, 1 taza de legumbres cocidas proporciona entre 9 a 13 gramos de fibra, lo que nos ayuda a disminuir el colesterol en sangre. Las legumbres también son ricas en proteínas, hidratos de carbono complejos y hierro.


Ensalada variada de legumbres
Autor: 
Tipo de receta: Entrada
Cocina: Vegetariana
Tiempo prep: 
Tiempo cocinado: 
Tiempo total: 
Raciones: 8
 
Ingredientes para 8 porciones de ensalada
Ingredientes
  • 400gr. de judías verdes cocidas.
  • 400gr. de judías amarillas cocidas.
  • 400gr. de alubias negras cocidas.
  • 400gr. de garbanzos cocidos.
  • 1 cebolla blanca picada.
  • 60 ml. de jugo de naranja.
  • 120 ml. de vinagre de sidra.
  • Una pizca de azúcar si se desea.
Instrucciones
  1. En un tazón grande, vierte las legumbres previamente cocidas sin sal y la cebolla picada.
  2. Remueve suavemente para mezclar de forma uniforme.
  3. En un recipiente aparte, mezcla el jugo de naranja y el vinagre.
  4. Agregar el azúcar o sucedáneo al gusto.
  5. Vierte la mezcla sobre las legumbres y remueve para sazonar uniformemente.
  6. Deja reposar 30 minutos antes de servir.
Información nutricional
Calorias: 130 Grasa: 0 Carbohidratos: 25 gr Sodio: 110 mg Fibra: 7 gr Proteina: 7 gr Colesterol: 0