Archivo por meses: abril 2012

Tabla de calorías

Con este post sobre la Tabla de calorías ya llevamos publicados 200, y esperamos seguir publicando y proporcionando información útil y fiable a los consumidores. Hoy no vamos a soltar una parrafada, sino que vamos a publicar una sencilla tabla de calorías que podéis imprimir para poner en la puerta del refrigerador.

Esta tabla de calorías contiene los principales alimentos dividos en grupos, es la cantidad de calorías que contienen 100 gramos de cada alimento.

Carnes
Cerdo (magro o graso) 172 a 332
Conejo 150
Cordero 164
Chorizo o salchichón 480
Hígado de ternera 145
Jamón de york 440
Lengua 207
Perdices 160
Pollo 140
Sesos 129
Ternera 164
Vaca 164
Pescados y mariscos
Anguila 207
Atún en escabeche 275
Bacalao salado 150
Bonito 207
Boquerones en vinagre (ración de 6) 60
Besugo 81
Calamares 85
Gambas 90
Langosta 90
Lubina 81
Mejillones 65
Merluza 81
Ostras (12 piezas) 120
Rape 81
Sardinas frescas 135
Sardinas en aceite (una pieza) 40
Verduras
Aceitunas 224
Acelgas 37
Alcachofas (1 pieza) 40
Cardo 30
Coliflor 34
Champiñones 40
Espárragos 25
Espinacas 43
Guisantes 65
Judías verdes 37
Lechuga 29
Patata (cocida o asada) 90
Pimientos 20
Puerros 40
Remolacha 37
Repollo 39
Tomates 22
Zanahorias 43
Frutas
Albaricoques 65
Cerezas 65
Ciruelas 65
Chirimoya 65
Fresones 48
Higos frescos 89
Manzana 61
Melocotón 62
Melón 34
Mermeladas 285
Naranja o limón 45
Pera 61
Plátano 89
Piña 40
Sandía 70
Uvas 81
Frutos secos
Almendras 640
Castañas 199
Ciruelas pasas 285
Dátiles 300
Higos secos 275
Nueces 640
Pasas 280
Varios
Arroz 340
Azúcar 400
Bollos 360
Cacao en polvo 492
Crema 325
Chocolate 500
Harina de trigo 349
Helado 400
Un huevo 76
Leche natural 67
Leche concentrada 157
Leche con azúcar 346
Legumbres 338
Macarrones 354
Miel 304
Pan 250
Pan tostado 299
Pastel (éclair) 300
Colines o tostadas 262
Quesos (gruyere o manchego) 380
Quesos cremosos (camembert o brie) 286
Yogur 60
Whisky 125
Grasas
Aceites 890
Bacon 515
Manteca de cerdo 850
Mantequilla 761
Margarina 800
Nata 300
Tocino 550

Comida basura y depresión

Un estudio reciente realiza en España ha relacionado comida basura y depresión, algo normal para cualquier amante de la comida cuando se encuentra frente a un plato de comida basura… pero que realmente puede tener consecuencias psicológicas más serias.

Investigadores de las universidad de Granda y Las Palmas de Gran Canaria han observado que comer bollería industrial (pastelillos, donuts, cruasanes, etc.) y comida basura (hamburguesas, kebabs, pizzas, perritos calientes, etc.) de forma habitual por estar relacionado con algunos casos de depresión.

De hecho, en cifras concretas, los investigadores han observado que los consumidores habituales de comida basura tienen un 51% más de probabilidades de desarrollar depresión. Dicho de otra manera, cuanta más basura consumas, más probabilidades tendrás de sufrir depresión, ¿suena lógico no?.

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Dieta mediterránea para adelgazar?

Mucho se habla de la dieta mediterránea y sus beneficios para la alimentación, sin embargo los especialistas no tienen claro si se trata de comer unos determinados grupos de alimentos, o más bien es una serie de conductas saludables que evitan ganar peso.

La dieta mediterránea es en general rica en pescado, frutas, vegetales, legumbres y cereales, así como pobre en el consumo de lácteos y carne roja.

Existen investigaciones que han descubierto múltiples beneficios para aquellos que la siguen, cosas tan importantes como la protección del sistema cardiovascular o la diabetes, así como ayuda a adelgazar a personas con sobrepeso u obesidad.

A este respecto, hoy nos hacemos eco de un estudio realizado por la Universidad de Navarra en el que participaron más de diez mil españoles de 38 años, a los que se le hizo un seguimiento de seis años sobre su consumo habitual de alimentos.

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Batidos para adelgazar

Si quieres perder peso, convencerte de que todo lo que come es altamente calórico podría ser de ayuda para bajar los niveles de tu hormona del hambre, lo que a su vez podría suprimir el apetito.

Esta idea parte de un estudio realizado en Estados Unidos donde suministraron batidos a dos grupos de personas: a unos les dijeron que era bajo en calorías (140) y a otros que era tenía muchas calorías (620). El caso es que todos tomaron el mismo batido de 380 calorías.

El equipo de investigadores midió los niveles de ghrelina antes y después de comer. La grelina es una hormona que libera el estómago cuando tenemos hambre. Los niveles de ghrelina aumentan media hora antes de comer, y vuelve a la normalidad después de comer.

El resultado fue bastante curioso, al parecer las personas que pensaban que se trataba de un batido rico en calorías tuvieron niveles más bajos de la hormona del hambre, como si el organismo se viera afectado por lo que sabe el cerebro… mientras que las personas que pensaban que era un batido para bajar de peso registraron niveles más elevados.

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Problemas de nutrición infantil en España

Con cierta regularidad se publican estadístas sobre diferentes problemas de nutrición infantil en España, atendiendo a las noticias publicadas en las últimas semanas podemos observar que en España aumenta el número de niños obesos o con sobrepeso, pero también la malnutrición infantil.

Atendiendo a la primera problemática, en base al estudios de la obesidad realizados en España por varios organismos, resulta que más del 44% de los menos tiene un exceso de peso, es decir, son obesos o tienen sobrepeso. Los datos son bastante similares entre niñas y niños, si bien son estos últimos los que “ostentan” una cifra ligeramente superior.

Algunos de los comportamientos asociados que podrían explicar este sobrepeso u obesidad infantil son: saltarse el desayuno, llevar una vida sedentaria (ver mucha tele y hacer poco deporte), no dormir las horas suficientes, el nivel educativo y la condiciones socioeconómicas de los padres, ahora llamados progenitores para no herir sensibilidades.

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Calorías que no engordan

Puede resultar sorprendente, pero nuevos hallazgos apuntan a que no todas las calorías engordan igual. Hasta ahora solo se ha demostrado con roedores, pero parece bastante probable que el aumento de peso no dependa solo de cuántas calorías se ingieran, sino también, del tipo que sean.

Lo más llamativo ha sido descubrir que dadas dos dietas: una de ellas rica en grasas y la otra en hidratos de carbono, pero ambas con las mismas calorías, resulta que la dieta rica en hidratos de carbono engorda más.

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Las palomitas de maíz saludables

Que no te engañen, las palomitas de maíz son saludables, eso si, depende de la manera que las prepares. No es lo mismo hacer palomitas calentadas con aire caliente, que hacerlas en unas sarten con aceite y luego echarles abundate sal o caramelo.

Si preparamos las palomitas de maíz con aceite, margarina o mantequilla, y luego las bañamos con caramelo, o bien les echamos azúcar o sal, estaremos convirtiendo un aperitivo saludable en una bomba de grasa y calorías. De hecho, las palomitas de microondas no son una buena opción ya que tienen el doble de calorías que cuando las preparamos nosotros mismos en casa.

Las palomitas de maíz de microondas contienen más de un 40% de grasa, si preparamos las palomitas de maíz en una olla con aceite su cotenido en grasa será inferior al 30%, y si preparamos las palomitas de maíz con aire caliente entonces el contenido en grasa será mínimo. Para ello debemos emplear máquinas de aire caliente para palomitas como la que vemos en la imagen.

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Zumos de fruta o néctares de fruta?

Cuando vamos a comprar zumos de fruta nos encontramos ante una amplia oferta de productos presentados en todo tipo de envases y empleando un amplio vocabulario que más que ayudar lo que parece es tratar de confundir al consumidor, de ello hablamos en el artículo sobre zumos naturales, y afortunadamente estas prácticas de marketing tienen los días contados.

Al parecer la Unión Europea ha acordado modificar el etiquetado de los zumos de fruta y néctares, el objetivo es asegurar que la información sea clara para el consumidor, y al mismo tiempo se aprovecha para prohibir el uso de azúcares añadidos en los zumos de fruta exprimida.

Para finales de 2013 todos los paises de la Unión Europea deberán respetar esta nueva normativa, con la que será más sencillo distinguir las distintas calidades de zumo: exprimidos, concentrados y néctares.

Cuando entre en vigor la nueva normativa, sólo los néctares de frutas podrán llevar edulcorantes o azúcares añadidos. En cambio, los zumos de fruta no podrán contener azúcar ni edulcorantes. Aunque muchos consumidores lo ignoran, debemos ser conscientes de que los néctares de fruta se elaboran con purés de fruta y agua, esto no tiene por qué ser ni mejor ni peor, pero muchos consumidores piensan que están comprando otra cosa.

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